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Gaspacho à l'indienne
Epicez votre pause déjeuner avec ce délicieux gaspacho à l'indienne.

Recette : gaspacho à l'indienne

C'est le moment de voyager ! Épicez vos déjeuners d'été avec notre délicieux gaspacho à l'indienne. La Cuisine du Bocal a élaboré pour vous une recette facile, fraîche et légère à savourer sans se priver...

Pour environ 3 bocaux de 50 cl. Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 1 poivron vert
  • 2 oignons nouveaux avec leur tige
  • 20 g de gingembre frais
  • 4 tomates vertes
  • 150 g de petits pois (surgelés ou frais)
  • 75 cl de lait de coco
  • 1,5 tablettes de bouillon de légumes
  • 1 cuil. à café bombée de curry
  • 8 brins de coriandre
  • sel, poivre ou piment moulu

Préparation

  1. Lavez, égouttez les légumes puis coupez-les en morceaux (sauf les petits pois). Pelez et râpez le gingembre.
  2. Dans une casserole, mettez les courgettes, le poivron, les oignons, le gingembre et les petits pois.
  3. Versez 40 cl de lait de coco, les tablettes de bouillon et le curry.
  4. Salez, poivrez et faites cuire à petits frémissements pendant 30 min.
  5. Après cuisson, retirez la casserole du feu. Ajoutez le reste de lait de coco, les tomates vertes et les feuilles de coriandre puis mixez pour obtenir une consistance homogène.
  6. Rectifiez l’assaisonnement en sel, curry, poivre ou piment...
  7. Versez la soupe dans des bocaux fermés avec un caoutchouc Le Joint Français puis procédez à la stérilisation (environ 1 h à l’eau bouillante).
  8. Dégustez froid après réfrigération avec des toasts ou des gressins.

Astuces 

  • Pour un gaspacho plus savoureux, ajoutez des graines de cumin ou de coriandre en plus du curry.
  • Pour une consommation dans les 3 jours, vous n'aurez pas besoin de procéder à la stérilisation. 
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