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Axoa de veau au piment d’Espelette
Recette rustique, généreuse et 100% basque !

Axoa de veau au piment d’Espelette

Le Pays Basque est l'une des destinations françaises phares des vacanciers ! Ce mois-ci la blogueuse Marciatack vous emmène donc sur la Côte Basque avec sa recette d'Axoa de veau. Découvrez l’Axoa de veau, une recette rustique, généreuse, et 100% basque avec la blogueuse Mariatack. Un plat gourmand et familial, que vous pourrez facilement conserver et transporter partout en version individuelle grâce à son conditionnement en bocal !

  • Type de plat: plat
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Portions: 4 bocaux

Les ingrédients pour l’Axoa de veau 

  • 1 kg d’épaule de veau d’Aveyron
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge du gard
  • 8 piments verts doux ou 1 gros poivron vert
  • 1 gousse d’ail huile d’olive de Nyons
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bouquet de persil
  • 1 branche de thym sel
  • 1 cuillère de piment fort d’Espelette

Préparation de l’Axoa de veau 

Émincer l’oignon et l’ail. Oter les pépins des piments et des poivrons et les trancher en petits dés.

Faire revenir le tout dans l’huile d’olive à la poêle 10 minutes à feu moyen tout en remuant puis ajouter la viande coupée en morceaux, les aromatiques, le sel et le piment fort.

Faire sauter le tout puis couvrir. Laisser mijoter 45 ou 60 min.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ôter le couvercle pour que le surplus de jus s’évapore. 

Déposer dans des pots propres munis de rondelles Hutchinson, en laissant 2cm de marge environ, pour les mettre à stériliser 1heures.

N’hésitez pas à augmenter les proportions pour avoir plus de pots !

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