Recette : ananas mariné aux épices

Ne manquez plus d’inspiration pour vos desserts d’été ! La Cuisine du Bocal a concocté pour vous une recette gourmande et rafraîchissante à l’ananas et aux épices.

Pour environ 3 bocaux. Préparation : 15 min - Cuisson : 5 min

Ingrédients :

• 2 gousses de vanille
• 200 g de sucre roux ou brun
• 1 étoile de badiane
• 2 clous de girofle
• 1 petit morceau de bâton de cannelle
• 2 ananas
• 1 branche de menthe
• 1 citron vert non traité

Préparation :

1. Préparez le sirop. Fendez les gousses de vanille et grattez les graines.
2. Dans une casserole, versez 1 l d’eau. Ajoutez le sucre, les gousses de vanille et leurs graines, l’étoile de badiane, les clous de girofle et le morceau de cannelle.
3. Mélangez et portez à ébullition. Laissez frémir pendant 2 à 3 min puis retirez du feu et laissez tiédir à couvert.
4. Pendant que le sirop refroidit, lavez les ananas, épluchez-les puis détaillez-les en très fines tranches. Retirez éventuellement le centre avec un découpoir rond.
5. Répartissez les tranches d’ananas dans les bocaux et recouvrez-les de sirop. Veillez à rester à plus de 1 cm du bord.
6. Fermez-les et procédez à la stérilisation (environ 30 min à l’eau bouillante).
7. Dégustez frais avec un peu de zeste râpé de citron vert, un trait de jus de citron vert et quelques feuilles de menthe ciselées.

Astuces :

• Vous pouvez remplacer l’étoile de badiane par 1 cuillère à soupe de graines de fenouil légèrement grillées et concassées.
• Si vous n’aimez pas les saveurs anisées, remplacez-la par du poivre, des graines de coriandre, ou un petit piment.