
Recette : cheesecake aux fruits rouges
Prêts pour une (L)overdose de fruits rouges ? Succombez à notre recette de Cheesecake fruité ! À partager pour un instant gourmand à deux...(ou à garder juste pour vous, on ne dira rien c'est promis !).
Pour 6 cheese cakes / 6 bocaux de 35 cl. Préparation : 35 min. Cuisson : 20 à 30 min.
INGRÉDIENTS
Pour la pâte
- 150 g de spéculoos
- 150 g de petits-beurre
- 150 g de beurre
Pour la « cheese préparation »
- 2 citrons jaunes non traités
- 450 g de fromage frais (type Philadelphia®)
- 20 cl de crème semi-épaisse ou épaisse
- 140 g de sucre semoule
- 1 jaune d’œuf
- 2 gros œufs
- 6 gouttes d’extrait de vanille
- 50 g de farine
Pour la garniture
- 12 cl de coulis de fruits rouges
- 400 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles...)
- 9 feuilles de mélisse à défaut de menthe
PRÉPARATION
Préparez la pâte.
- Mixez les spéculoos et les sablés.
- Versez le beurre fondu et mixez à nouveau.
- Répartissez le sable obtenu dans les bocaux et tassez-le. Réservez au frais.
Préparez la préparation au fromage.
- Râpez le zeste des citrons.
- Battez au fouet le fromage frais et la crème, jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Incorporez le sucre, le jaune d’œuf et les œufs entiers, le zeste râpé et l’extrait de vanille.
- Battez à nouveau, jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Ajoutez la farine et mélangez à nouveau sans excès.
- Sortez les bocaux et remplissez-les de préparation au fromage.
- Faites cuire au four préchauffé à 140 °C pendant 20 à 30 min.
- Vérifiez la cuisson. Le centre doit être à peine pris.
- Laissez refroidir au four, porte entrouverte, pendant 1 h puis laissez refroidir à température ambiante.
- Fermez les bocaux et réservez au froid.
ASTUCE
- Juste avant la dégustation, nappez les cheese cakes de coulis puis parsemez-les de fruits rouges et de feuilles de mélisse ciselées.