Recette : cheesecake aux fruits rouges

Prêts pour une (L)overdose de fruits rouges ? Succombez à notre recette de Cheesecake fruité ! À partager pour un instant gourmand à deux...(ou à garder juste pour vous, on ne dira rien c'est promis !).

Pour 6 cheese cakes / 6 bocaux de 35 cl. Préparation : 35 min. Cuisson : 20 à 30 min.

INGRÉDIENTS

Pour la pâte

• 150 g de spéculoos
• 150 g de petits-beurre
• 150 g de beurre

Pour la « cheese préparation »

• 2 citrons jaunes non traités
• 450 g de fromage frais (type Philadelphia®)
• 20 cl de crème semi-épaisse ou épaisse
• 140 g de sucre semoule
• 1 jaune d’œuf
• 2 gros œufs
• 6 gouttes d’extrait de vanille
• 50 g de farine

Pour la garniture

• 12 cl de coulis de fruits rouges
• 400 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles...)
• 9 feuilles de mélisse à défaut de menthe

PRÉPARATION 

Préparez la pâte.

1. Mixez les spéculoos et les sablés.
2. Versez le beurre fondu et mixez à nouveau.
3. Répartissez le sable obtenu dans les bocaux et tassez-le. Réservez au frais.

Préparez la préparation au fromage.

1. Râpez le zeste des citrons.
2. Battez au fouet le fromage frais et la crème, jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Incorporez le sucre, le jaune d’œuf et les œufs entiers, le zeste râpé et l’extrait de vanille.
4. Battez à nouveau, jusqu’à obtenir une crème lisse.
5. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau sans excès.
6. Sortez les bocaux et remplissez-les de préparation au fromage.
7. Faites cuire au four préchauffé à 140 °C pendant 20 à 30 min.
8. Vérifiez la cuisson. Le centre doit être à peine pris.
9. Laissez refroidir au four, porte entrouverte, pendant 1 h puis laissez refroidir à température ambiante.
10. Fermez les bocaux et réservez au froid.

ASTUCE

• Juste avant la dégustation, nappez les cheese cakes de coulis puis parsemez-les de fruits rouges et de feuilles de mélisse ciselées.