
Recette : choucroute aux poissons
La Cuisine du Bocal fait honneur à l'Alsace et vous propose une recette de choucroute aux poissons ! Pour profiter pleinement de ses saveurs, nous vous conseillons d'acheter exlusivement des produits frais.
Pour 4 personnes (bocaux de 35 cl). Préparation : 30 min - Cuisson : 1H.
INGRÉDIENTS
- 1 grosse échalote
- 1 cuil. à café de graines de coriandre concassées
- 1 cuil. à café de graines de cumin (ou d’aneth ou de fenouil)
- 300 g de choucroute
- 140 g de haddock
- 8 cl de bière
- 1 patate douce
- 200 g de dos de cabillaud
- 1 citron
- 4 brins d’aneth
- 1 cuil. à soupe d’huile neutre
- Sel, poivre vert, baies roses
PRÉPARATION
- Pelez l’échalote et ciselez-la.
- Faites-la revenir à feu doux avec 1 filet d’huile, les graines de coriandre et de cumin et une pincée de sel pendant 5 à 10 min, puis mélangez le tout avec la choucroute.
- Remplissez les bocaux en alternant la choucroute et le haddock.
- Versez la bière, fermez les bocaux et mettez au four à 140 °C pendant 20 min.
- Pendant ce temps, épluchez la patate douce. Coupez-la en dés de 1,5 cm à 2 cm de côté. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant env. 15 min puis égouttez-les.
- Coupez le dos de cabillaud en cubes.
- Sortez les bocaux du four et ouvrez-les.
- Déposez un peu d’aneth haché puis répartissez les cubes de cabillaud et de patate douce.
- Assaisonnez d’une pincée de sel, de poivre, de baies roses et parsemez d’aneth ciselé.
- Arrosez d’un filet d’huile, fermez les bocaux et poursuivez la cuisson pendant env. 15 min.
- Vérifiez la cuisson du cabillaud et servez éventuellement avec du citron vert.