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Recette Christmas Pudding

Recette : Christmas Pudding

Nouvelle gourmandise tout droit sortie des fourneaux de La Cuisine du Bocal : Le Christmas Pudding ! Si vous hésitiez encore, ce dessert de Noël sera parfait pour votre soirée de réveillon.

Pour 5 à 6 bocaux de 30 cl. Préparation : 20 min - Cuisson : 2H - Repos : 1 nuit.

INGRÉDIENTS

  • 350 g de fruits séchés (raisins, abricots, fruits confits...)
  • 100 g d’amandes concassées
  • 6 cl de cognac
  • 15 cl de jus d’orange
  • 1 pomme
  • 1 carotte
  • 1 orange non traitée
  • 1 citron non traité
  • 80 g de sucre roux ou brun
  • 1 cuil. à soupe de mélange 4 épices ou d’épices à pain d’épices (cannelle, gingembre, girofle...)
  • 120 g d’huile de coco désodorisée ou non
  • 80 g de farine
  • 120 g de chapelure
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Préparation 

La veille

  1. Coupez les fruits séchés en petits morceaux si nécessaire
  2. Versez-les dans un saladier avec les amandes.
  3. Arrosez-les de cognac et de jus d’orange.
  4. Couvrez et laissez les fruits gonfler à couvert, si possible pendant 1 nuit.
  5. Veillez à ce que le liquide soit presque complétement absorbé

Le jour même

  1. Lavez, râpez la pomme et la carotte.
  2. Râpez le zeste de l’orange et du citron.
  3. Versez le tout dans le saladier avec le sucre, les épices, l’huile de coco fondue, la farine, la chapelure, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Mélangez bien et répartissez dans les terrines en veillant à rester à 1,5 à 2 cm du bord.
  5. Fermez et faites cuire à la vapeur pendant 2 h.
  6. Patientez au moins 1 semaine avant de consommer.
  7. Dégustez tiède avec du brandy butter ou du custard (crème anglaise épaisse).

Astuces

  • Ce pudding se conserve pendant plusieurs mois.
  • Juste avant de déguster, vous pouvez flamber le pudding avec un peu de cognac chaud.
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