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Recette : mousse aux myrtilles
Recette : mousse aux myrtilles

Recette : mousse aux myrtilles

Il n'y a pas que le chocolat qui aime se faire mousser ! Notre Chef vous propose une recette fruitée et gourmande : la mousse aux myrtilles, à savourer sans modération. 

Pour 4 personnes. 6 bocaux de 35 cl. Préparation : 30 min. Réfrigération : 2H. Cuisson : 2 min.

INGRÉDIENTS 

  • 4 feuilles de gélatine
  • 120 g de chocolat blanc
  • 30 cl de crème fleurette bien froide
  • 50 g de mascarpone
  • 500 g de myrtilles
  • 50 g de sucre
  • 6 cl de sirop de violette
  • 4 blancs d’œufs

PRÉPARATION 

  1. Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  2. Faites fondre le chocolat blanc dans 10 cl de crème. Versez dans un saladier et ajoutez le reste de la crème et le mascarpone. Réservez au froid avec un fouet ou les fouets d’un batteur électrique.
  3. Mélangez les myrtilles et le sucre et faites chauffer à couvert au four à micro-ondes ou à la vapeur jusqu’à ce que les myrtilles aient exprimé tout leur jus.
  4. Passez au tamis à confiture ou au tamis fin en écrasant les myrtilles avec une spatule.
  5. Récupérez tout le jus et la pulpe. Faites-y fondre les feuilles de gélatine égouttées puis versez le sirop de violette.
  6. Vérifiez que la crème au chocolat blanc est bien froide et montez-la au fouet, comme une crème chantilly.
  7. Montez les blancs d’œufs en neige. Incorporez délicatement la crème montée puis les blancs d’œufs dans la préparation aux myrtilles.
  8. Remplissez les bocaux de mousse et réservez au froid pendant 12 h.

ASTUCE

  • Vous pouvez remplacer le sirop de violette par du sirop au citron vert et un peu de zeste râpé de citron vert.
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