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Recette : parfait café
Recette : parfait café

Recette : parfait au café, sauce au chocolat

Envie d'une recette totalement givrée ? C'est le moment de succomber à notre parfait au café accompagné de sa sauce tiède au chocolat... Une gourmandise à l'état pur !

Pour 3 personnes. Pour 3 bocaux de 20 cl. Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min. 

INGRÉDIENTS

  • 4 jaunes d’œufs
  • 10 cl de sirop d’érable
  • 8 à 10 gouttes d’extrait de café
  • 15 cl de crème fleurette bien froide
  • Sauce au chocolat
  • Copeaux de chocolat

PRÉPARATION 

  1. Battez les jaunes avec le sirop d’érable puis faites chauffer à feu très doux jusqu’à 80 °C / 85 °C sans cesser de mélanger. Le mélange doit légèrement épaissir. Ne faites pas bouillir. Retirez du feu et continuer à mélanger au fouet jusqu’au refroidissement.
  2. Incorporez l’extrait de café et mélangez. La préparation doit être très légère.
  3. Montez la crème comme une chantilly et mélangez-la délicatement aux jaunes d’œufs puis versez-la dans les bocaux. Fermez-les et réservez-les au congélateur pendant 3 à 6 h.
  4. Servez avec de la sauce au chocolat, des copeaux de chocolat et des petits fours.
  5. Note : Faites fondre 120 g de chocolat noir dans 6 cl de lait entier ou de crème liquide. Versez-la tiède sur le parfait au café glacé.
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