Recette : polenta crémeuse au comté et petits légumes

Parce qu'à La Cuisine du Bocal nous sommes de grands amoureux du fromages, nous partageons avec vous une nouvelle recette pêché mignon : une polenta crémeuse au Comté, accompagnée de ses petits légumes.

Pour 4 personnes (bocaux de 25 cl). Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min.

INGRÉDIENTS

• 200 g de polenta
• 80 cl de bouillon de légumes ou de volaille
• 40 cl de lait entier
• 160 g de comté
• 8 asperges vertes
• 4 navets en botte
• 6 petites carottes
• 1 oignon nouveau
• 25 g de beurre
• Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION

Les légumes

1. Coupez et jetez la base dure des asperges vertes puis coupez-les en tronçons.
2. Coupez les navets en 8.
3. Coupez les carottes en petits morceaux.
4. Épluchez l’oignon puis émincez-le.
5. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle. Faites-y sauter les légumes avec une pincée de sel pendant 10 à 15 min.
6. Poivrez en fin de cuisson.

La polenta

1. Pendant la préparation des légumes, portez à ébullition le bouillon et le lait dans une même casserole.
2. Salez légèrement, poivrez et versez en pluie la polenta sans cesser de mélanger.
3. Faites cuire la polenta selon le temps indiqué sur le paquet.
4. Coupez le comté en petits morceaux et faites-les fondre dans la polenta dès la fin de la cuisson.

La présentation

1. Dans des bocaux de 25 cl, répartissez la polenta puis les légumes.
2. Parsemez de ciboulette ciselée puis fermez hermétiquement et maintenez au chaud, à four doux ou dans un bain-marie.

ASTUCE 

• Pour encore plus de saveurs, ajoutez quelques lanières de chorizo grillé aux légumes.