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Quinoa gourmand

Recette : quinoa gourmand

Avis aux amoureux du manger bon et sain : laissez-vous surprendre par notre Quinoa gourmand. Une recette simple, vegan et savoureuse pour vos déjeuners, signée La Cuisine du Bocal !

Pour environ 2 verrines de 50 cl. Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min.

Ingrédients 

  • 140 g de quinoa blanc
  • 1/2 poivron rouge
  • 140 g de pois chiches cuits
  • 100 g de feta marinée à l’huile d’olive
  • 14 amandes grillées
  • 1 petite poignée de roquette
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe d’huile de noisette (à défaut d’olive)
  • sel et poivre

Préparation 

  1. Rincez le quinoa et faites-le cuire comme indiqué sur le paquet.
  2. Après cuisson, passez-le sous l’eau froide pour le refroidir.
  3. Lavez le poivron rouge, enlevez les graines et découpez-le en petits morceaux réguliers.
  4. Égouttez les pois chiches puis la féta marinée et réservez-la pour la sauce.
  5. Concassez grossièrement les amandes.
  6. Dans un saladier, mélanger le tout délicatement avec le quinoa.
  7. Préparez la sauce en mélangeant 1 cuillerée à soupe de la marinade de féta avec l’huile de noisette, le jus de citron et 1 cuillerée à soupe d’eau.
  8. Salez, poivrez puis versez le tout dans les verrines et ajoutez la roquette.
  9. Fermez et réservez au frais. Juste avant de déguster, secouez énergiquement afin de bien mélanger tous les ingrédients et les assaisonner de sauce.

Astuces 

  • Commencez par remplir les verrines de sauce et terminez par la roquette afin de conserver la fraicheur de la roquette.
  • Le fait d’utiliser des verrines à rondelle Le Joint Français permet d’emporter le quinoa gourmand pour déjeuner sans craindre que la sauce ne coule. Étanchéité assurée !
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