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Recette : soupe de poireaux et toast au saumon
Recette : soupe de poireaux et toast au saumon

Recette : soupe de poireaux et toast au saumon

La Cuisine du Bocal vous propose une recette savoureuse et idéale avec l'arrivée de l'hiver : une soupe aux poireaux et toast au saumon... un régal, tout en légereté. 

Pour 4 personnes. 4 bocaux de 35 cl. Préparation : 40 min. Cuisson : 30 à 40 min. 

INGRÉDIENTS

  • 4 poireaux
  • 2 échalotes
  • 1 pomme de terre
  • 1 cube de bouillon
  • 4 à 6 tranches de pain de mie
  • 120 g de fromage frais
  • 8 brins de ciboulette
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 à 4 cuil. à soupe de crème épaisse
  • 40 g de beurre
  • Sel, mélange 5 baies

 

PRÉPARATION

  1. Retirez la partie très verte des poireaux. Fendez-les en deux et lavez-les bien de façon à retirer toute la terre puis égouttez-les et émincez-les. Pelez les échalotes et ciselez-les. 
  2. Pelez la pomme de terre et coupez-la en cubes d’env. 3 cm de côté. Lavez et égouttez les cubes.
  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites-y revenir les échalotes et les poireaux avec une pincée de sel pendant 8 à 10 min. Ajoutez les pommes de terre et recouvrez-les d'eau à hauteur. Salez, ajoutez le cube de bouillon et portez à ébullition puis laissez cuire à petits frémissements pendant env. 25 min.
  4. Pendant la cuisson des légumes, faites griller le pain puis tartinez-les de fromage frais. Assaisonnez-les de mélange 5 baies et de ciboulette ciselée puis déposez les tranches de saumon fumé. 
  5. Vérifiez que les légumes sont cuits et mixez-les avec le jus de cuisson et la crème puis rectifiez l’assaisonnement. Versez la soupe dans les bocaux. Servez aussitôt ou réservez au frais et réchauffez au bain-marie. Accompagnez-les avec les toasts au saumon.

SUGGESTIONS 

  • Remplacez une partie des poireaux par des petits pois, des fleurettes de brocolis, du curry...
  • Ajoutez un peu de zeste de citron râpé, des pluches d’aneth, des baies roses... sur le fromage frais.
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