Recette : soupe de poireaux et toast au saumon
Recette : soupe de poireaux et toast au saumon
La Cuisine du Bocal vous propose une recette savoureuse et idéale avec l'arrivée de l'hiver : une soupe aux poireaux et toast au saumon... un régal, tout en légereté.
Pour 4 personnes. 4 bocaux de 35 cl. Préparation : 40 min. Cuisson : 30 à 40 min.
INGRÉDIENTS
- 4 poireaux
- 2 échalotes
- 1 pomme de terre
- 1 cube de bouillon
- 4 à 6 tranches de pain de mie
- 120 g de fromage frais
- 8 brins de ciboulette
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 à 4 cuil. à soupe de crème épaisse
- 40 g de beurre
- Sel, mélange 5 baies
PRÉPARATION
- Retirez la partie très verte des poireaux. Fendez-les en deux et lavez-les bien de façon à retirer toute la terre puis égouttez-les et émincez-les. Pelez les échalotes et ciselez-les.
- Pelez la pomme de terre et coupez-la en cubes d’env. 3 cm de côté. Lavez et égouttez les cubes.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites-y revenir les échalotes et les poireaux avec une pincée de sel pendant 8 à 10 min. Ajoutez les pommes de terre et recouvrez-les d'eau à hauteur. Salez, ajoutez le cube de bouillon et portez à ébullition puis laissez cuire à petits frémissements pendant env. 25 min.
- Pendant la cuisson des légumes, faites griller le pain puis tartinez-les de fromage frais. Assaisonnez-les de mélange 5 baies et de ciboulette ciselée puis déposez les tranches de saumon fumé.
- Vérifiez que les légumes sont cuits et mixez-les avec le jus de cuisson et la crème puis rectifiez l’assaisonnement. Versez la soupe dans les bocaux. Servez aussitôt ou réservez au frais et réchauffez au bain-marie. Accompagnez-les avec les toasts au saumon.
SUGGESTIONS
- Remplacez une partie des poireaux par des petits pois, des fleurettes de brocolis, du curry...
- Ajoutez un peu de zeste de citron râpé, des pluches d’aneth, des baies roses... sur le fromage frais.