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Recette : terrine de saumon aux poireaux
Recette : terrine de saumon aux poireaux

Recette : terrine de saumon aux poireaux

En cette fin de saison, nous avons concocté pour vous une délicieuse terrine de saumon aux poireaux. Une plat simple à réaliser, idéal en apéritif ou en entrée pendant les fêtes de fin d'année. 

Pour 3 à 4 bocaux de 35 cl. Préparation : 30 min. Cuisson : 35 min. 

INGRÉDIENTS

  • 3 à 4 blancs de poireaux
  • 800 g de saumon sans peau
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 cl de crème liquide
  • ½ tranche de pain de mie
  • 6 brins d’aneth 
  • 6 brins de persil
  • Sel, mélange 5 baies

PRÉPARATION 

  1. Lavez les poireaux et faites-les cuire à l’eau frémissante salée pendant 15 min ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez soigneusement les poireaux et coupez-les en deux dans la longueur.
  2. Pendant la cuisson des poireaux, hachez les pluches d’aneth et les feuilles de persil.
  3. Mettez-en 2/3 dans le bol d’un mixeur et ajoutez 500 g de saumon, l’œuf et le jaune d’œuf, la crème et le pain.
  4. Salez, poivrez généreusement puis mixez en plusieurs fois jusqu’à obtenir une préparation plus ou moins homogène selon la consistance souhaitée. 
  5. Émincez le reste du saumon en escalopes de 1 à 2 cm d’épaisseur. 
  6. Dans les bocaux, déposez un fin fond de farce, puis une couche de poireaux retaillés pour rentrer dans les bocaux, puis une fine couche de farce et une couche de saumon.
  7. Salez, poivrez et parsemez avec le reste d’herbes aromatiques. Puis recommencez en déposant une fine couche de farce, une couche de poireaux et terminez par une couche de farce. 
  8. Fermez les bocaux et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 min. Laissez tiédir et réservez au frais. Dégustez frais.
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