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Recette : trifle aux myrtilles

Recette : trifle aux myrtilles

Une nouvelle douceur vous attend ! Génoise, crème pâtissière et myrtilles ont inspiré La Cuisine du Bocal dans cette recette gourmande de trifle aux myrtilles... Alors, on craque ?

Pour 8 personnes / 8 bocaux de 35 cl. Préparation : 40 min. Cuisson : 10 min. Réfrigération : 1h30.

INGRÉDIENTS 

  • 2 gousses de vanille
  • 2 citrons verts non traités
  • 50 cl de lait entier
  • 3 gros jaunes d’œufs
  • 1 œuf
  • 90 g de sucre semoule
  • 40 g d’amidon de maïs
  • 40 g de beurre doux
  • 30 cl de crème fleurette bien froide
  • 16 tranches de cake au citron
  • 20 cl de jus d’orange fraîchement pressé
  • 1 c.s. d’eau de fleur d’oranger
  • 300 g de myrtilles

PRÉPARATION

  1. Fendez les gousses de vanille en deux et grattez les graines.
  2. Râpez le zeste des citrons puis pressez le jus d’un citron.
  3. Portez à ébullition le lait avec les gousses de vanille et les graines.
  4. Battez les jaunes d’œufs avec l’œuf, le sucre et l’amidon de maïs.
  5. Versez dessus le lait bouillant, mélangez et remettez à chauffer en continuant à mélanger.
  6. Faites bouillir quelques instants puis retirez du feu.
  7. Retirez les gousses de vanille, incorporez le zeste de citron et le beurre en dés.
  8. Couvrez de film alimentaire au contact de la crème et laissez refroidir au frais pendant 1 h au minimum.
  9. Quand la crème pâtissière est froide, battez-la au fouet.
  10. Montez la crème fleurette comme une chantilly.
  11. Incorporez-la délicatement dans la crème pâtissière
  12. Mélangez le jus d’orange, l’eau de fleur d’oranger et le jus de citron.
  13. Coupez le cake en cubes.
  14. Remplissez les bocaux en commençant par une couche de crème puis quelques cubes de cake.
  15. Arrosez-les sans excès de jus d’agrumes.
  16. Ajoutez des myrtilles puis recommencez et terminez par une couche de crème.
  17. Fermez les bocaux et réservez au frais.

ASTUCES

  • Ajoutez quelques feuilles finement ciselées de basilic citron ou d’herbes aromatiques citronnées aux myrtilles.
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