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Recette : trio de pesto
Recette : trio de pesto

Recette : trio de pesto

Amoureux du pesto, La Cuisine du Bocal vous propose sa nouvelle recette d'été : un Trio de Pesto savoureux, composé de tomates sechées, de courgettes et de poivons jaunes...  Une préparation facile et idéale pour accompagner vos apéritifs ou pour assaisonner vos pâtes, cakes et salades ! 

Pour 3 bocaux de 25 à 35 cl. Préparation : 10 min par pesto.

INGRÉDIENTS

Pour le pesto vert (courgettes)

  • 200 g de tranches de courgette grillées
  • 10 feuilles de menthe
  • 3 cuil. à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 2 cuil. à soupe d’amandes
  • ½ gousse d’ail
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • Quelques tours de moulin de poivre

Pour le pesto jaune (poivrons)

  • 2 poivrons jaunes en quartiers grillés
  • 3 cuil. à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 2 cuil. à soupe de pignons de pin
  • 6 feuilles de basilic
  • ½ gousse d’ail
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • Quelques tours de moulin de poivre

Pour le pesto rosso (tomates séchées)

  • 125 g de tomates séchées égouttées
  • 3 cuil. à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 2 cuil. à soupe de pignons de pin
  • 5 feuilles de basilic
  • 12 épines de romarin hachées
  • ½ gousse d’ail
  • Quelques tours de moulin de poivre

PRÉPARATION

  1. Dans le bol d’un mixeur, mettez tous les ingrédients et mixez en plusieurs fois jusqu’à obtenir une consistance crémeuse mains non homogène.
  2. Au besoin ajoutez un peu d’eau ou d’huile.
  3. Rectifiez l’assaisonnement et réservez dans un bocal.   
  4. Suggestion : faites griller les amandes ou les pignons avant de les utiliser pour leur donner plus de saveurs.
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