Préparation

1. Réduire les châtaignes en purée grossière à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
2. Dans une casserole, verser le sucre et l’eau, puis porter à ébullition.
3. Ajouter la purée de châtaignes, mélanger, puis laisser cuire 15 minutes en remuant régulièrement. Le mélange doit confire en s’épaississant.
4. Ajouter la vanille, puis passer rapidement au mixeur pour lisser.
5. Verser la préparation dans un pot de 500 ml.
6. Fermer puis placer le bocal dans un stérilisateur pendant 30 minutes à 100°C.

Bon appétit !