Pesto de chou kale, pommes & noisettes

Préparation

1. Préparez le chou : Blanchissez ¾ des feuilles dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute , puis plongez immédiatement dans de l’eau glacée
2. Égouttez et pressez pour retirer l’excès d’eau
3. Rôtissez le ¼ restant au four, à 180 °C pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une texture croustillante
4. Torréfiez les noisettes : Enfournez les noisettes pendant 8 minutes à 180 °C
5. Les frotter dans un linge pour retirer la peau
6. Dans un robot, mixez : ○ le chou kale blanchi ○ la pomme ○ la levure de bière ○ le jus et le zeste de citron ○ 5 à 6 c. à. s d’huile d’olive ○ 2 c. à. s d’eau
7. Ajoutez les noisettes et le kale rôti
8. Ajoutez progressivement le reste de l’huile d’olive pour obtenir une texture souple et homogène
9. Saler et poivrer
10. Mise en bocal : Remplissez les terrines stérilisés en laissant 2 cm d’espace libre sous le buvant et lissez la surface
11. Ajoutez un fin filet d’huile d’olive sur le dessus
12. Fermez hermétiquement vos terrines avec les joints
13. Stérilisez : Placez les bocaux dans une marmite ou un stérilisateur, totalement recouverts d’eau
14. Portez à ébullition et maintenir à 100 °C pendant 1 heure
15. Laissez refroidir complètement dans l’eau avant de manipuler
16. Conservez : Avant ouverture : jusqu’à 6 mois dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière Après ouverture : env. 10 jours au réfrigérateur, en conservant une fine couche d’huile d’olive en surface

Bon appétit !