Soupe lentilles, pancetta/coppa, panais

Préparation

1. Rincez les lentilles et égouttez-les. Coupez le panais en morceaux.
2. Pelez, émincez l’échalote. Faites revenir 4 tranches de pancetta avec l’échalote et 1 filet d’huile dans une grosse casserole ou un faitout.
3. Quand elles sont bien colorées, ajoutez le panais, les lentilles et mélangez. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 min puis versez 80 cl d’eau.
4. Ajoutez le cube de bouillon, le bouquet garni, l’ail écrasé et portez à ébullition. Réduisez la puissance de la cuisson et faites cuire, couvert au ¾, pendant 45 min.
5. Vérifiez la cuisson des lentilles, retirez le bouquet garni et mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
6. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si la préparation est trop épaisse puis la crème. Salez, poivrez et mixez à nouveau.
7. Rectifiez l’assaisonnement et la consistance.
8. Versez dans des bocaux de 25 cl, parsemez de brins de ciboulette ciselés et servez avec des tranches de pancetta grillées.

Bon appétit !