Verrines surprises retour du marché

Préparation

1. Stérilisez les verrines et les rondelles Hutchinson.
2. Préparez le croquant : Faites fondre les chocolats au bain-marie. Torréfiez les amandes et les graines et versez-les dans le chocolat fondu. Versez dans la verrine, tassez et réservez au froid.
3. Préparez le coulis : Faites sauter les fruits avec le beurre et le sucre. Laissez « compoter » pendant environ 10 min puis mixez en coulis avec le spéculoos. Détendre le coulis avec un peu d’eau s’il est trop épais. Laissez refroidir au froid.
4. Préparez le gâteau : Préchauffez le four à 175 °C. Battez les œufs avec le sucre en crème mousseuse et blanche. Ajoutez alors délicatement le yaourt au soja, l’arôme, puis la farine tamisée avec la levure et l’amidon de maïs et enfin le beurre fondu. Versez la pâte à gâteau dans les verrines sur 3 à 5 cm. Mettez à cuire pendant environ 30 min.
5. Préparez les verrines : Ajoutez éventuellement quelques fruits pochés sur le gâteau puis versez le coulis dans les verrines. L’ensemble doit arriver à 1 cm en dessous du bord. Nettoyez la fermeture et fermez avec les rondelles Hutchinson. Stérilisez les verrines : Placez les verrines dans un faitout haut en les calant avec un linge de façon à éviter qu’elles ne s’entrechoquent ou sautent. Recouvrez-les d’eau (au moins 1 cm au-dessus des verrines) et déposez un poids dessus pour les stabiliser.
6. Laissez cuire pendant 1h30 à 2 h en ajoutant de l’eau bouillante afin de toujours bien immerger les verrines. Réservez à l’abri de la lumière.

Bon appétit !