Sauce ricotta

Préparation

1. Émincez grossièrement 6 tomates séchées. Déposez-les dans le bol d’un mixeur et donnez quelques impulsions.
2. Hachez préalablement les épines de romarin. Pelez, écrasez la gousse d’ail. Lavez le citron puis râpez le zeste. Versez le romarin, l’ail et le zeste dans le bol puis ajoutez la ricotta et l’huile d’olive.
3. Assaisonnez de sel et de poivre ou de piment puis mixez en plusieurs fois jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
4. Hachez finement les 2 pétales de tomates séchées restants au couteau. Ajoutez-les dans la sauce. Rectifiez l’assaisonnement et versez dans le bocal.
5. Réservez au froid et conservez-la pendant au moins 12 h afin que la sauce soit encore plus savoureuse.

Bon appétit !