Ananas mariné aux épices

Préparation

1. Préparez le sirop. Fendez les gousses de vanille et grattez les graines.
2. Dans une casserole, versez 1 l d’eau. Ajoutez le sucre, les gousses de vanille et leurs graines, l’étoile de badiane, les clous de girofle et le morceau de cannelle.
3. Mélangez et portez à ébullition. Laissez frémir pendant 2 à 3 min puis retirez du feu et laissez tiédir à couvert.
4. Pendant que le sirop refroidit, lavez les ananas, épluchez-les puis détaillez-les en très fines tranches. Retirez éventuellement le centre avec un découpoir rond.
5. Répartissez les tranches d’ananas dans les bocaux et recouvrez-les de sirop. Veillez à rester à plus de 1 cm du bord.
6. Fermez-les et procédez à la stérilisation (environ 30 min à l’eau bouillante).
7. Dégustez frais avec un peu de zeste râpé de citron vert, un trait de jus de citron vert et quelques feuilles de menthe ciselées.

Bon appétit !