Christmas pudding

Préparation

1. La veille : Coupez les fruits séchés en petits morceaux si nécessaire Versez-les dans un saladier avec les amandes. Arrosez-les de cognac et de jus d’orange. Couvrez et laissez les fruits gonfler à couvert, si possible pendant 1 nuit. Veillez à ce que le liquide soit presque complètement absorbé
2. Le jour même : Lavez, râpez la pomme et la carotte. Râpez le zeste de l’orange et du citron. Versez le tout dans le saladier avec le sucre, les épices, l’huile de coco fondue, la farine, la chapelure, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez bien et répartissez dans les terrines en veillant à rester à 1,5 à 2 cm du bord. Fermez et faites cuire à la vapeur pendant 2 h. Patientez au moins 1 semaine avant de consommer. Dégustez tiède avec du brandy butter ou du custard (crème anglaise épaisse).

Bon appétit !