Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 10 cl de sirop d’érable
- 8 à 10 gouttes d’extrait de café
- 15 cl de crème fleurette bien froide
- Sauce au chocolat
- Copeaux de chocolat
Vous aurez besoin de
Préparation
- Battez les jaunes avec le sirop d’érable puis faites chauffer à feu très doux jusqu’à 80 °C / 85 °C sans cesser de mélanger. Le mélange doit légèrement épaissir. Ne faites pas bouillir. Retirez du feu et continuer à mélanger au fouet jusqu’au refroidissement.
- Incorporez l’extrait de café et mélangez. La préparation doit être très légère.
- Montez la crème comme une chantilly et mélangez-la délicatement aux jaunes d’œufs puis versez-la dans les bocaux. Fermez-les et réservez-les au congélateur pendant 3 à 6 h.
- Servez avec de la sauce au chocolat, des copeaux de chocolat et des petits fours.
- Note : Faites fondre 120 g de chocolat noir dans 6 cl de lait entier ou de crème liquide. Versez-la tiède sur le dessert au café glacé.
Bon appétit !
