Financiers aux figues, miel et noisettes

Préparation

1. Faites chauffer le beurre à feu doux jusqu’à obtenir une belle coloration noisette.
2. Mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande, la poudre de noisette et une pincée de sel.
3. Ajoutez le beurre noisette puis le miel et mélangez.
4. Battez les blancs d’œufs au fouet à main, jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser, puis incorporez-les au mélange précédent.
5. Coupez 3 figues en petits morceaux. Ajoutez-les à la pâte puis remplissez des verrines sur 2 à 3 cm de hauteur.
6. Coupez les 3 figues restantes en 2. Placez-en une moitié sur chaque financier en l’enfonçant légèrement.
7. Faites cuire au four préchauffé à 170 °C pendant 20 à 25 min.
8. Laissez tiédir puis fermez les couvercles pour conserver aux financiers tout leur moelleux.
9. Réservez au frais mais dégustez tiède.

Bon appétit !