Gaspacho à l’indienne

Préparation

1. Lavez, égouttez les légumes puis coupez-les en morceaux (sauf les petits pois). Pelez et râpez le gingembre.
2. Dans une casserole, mettez les courgettes, le poivron, les oignons, le gingembre et les petits pois.
3. Versez 40 cl de lait de coco, les tablettes de bouillon et le curry.
4. Salez, poivrez et faites cuire à petits frémissements pendant 30 min.
5. Après cuisson, retirez la casserole du feu. Ajoutez le reste de lait de coco, les tomates vertes et les feuilles de coriandre puis mixez pour obtenir une consistance homogène.
6. Rectifiez l’assaisonnement en sel, curry, poivre ou piment...
7. Versez la soupe dans des bocaux fermés avec un caoutchouc Le Joint Français puis procédez à la stérilisation (environ 1 h à l’eau bouillante).
8. Dégustez froid après réfrigération avec des toasts ou des gressins.

Bon appétit !