Ingrédients
- 2 aubergines
- 3 tomates
- 150 g de feta
- 1 grosse poignée de roquette
- 8 feuilles de basilic
- Huile d’olive
- Sel, mélange 5 baies du moulin
Vous aurez besoin de
Préparation
- Coupez les aubergines en fines tranches.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile.
- Faites-y revenir les aubergines sur les deux faces jusqu’à ce qu’elles soient tendres et salez légèrement en cours de cuisson.
- Procédez en plusieurs fois de façon à recouvrir la poêle avec les tranches d’aubergines à plat, sans qu’elles ne se chevauchent.
- Pendant la cuisson des aubergines, ouvrez et épépinez les tomates puis coupez-les en petits cubes. Écrasez la feta. Ciselez la roquette et les feuilles de basilic, mélangez-les à la feta et poivrez.
- Remplissez 2 bocaux en déposant une couche de tranches d’aubergines, une couche de feta, une fine couche de tomates. Recommencez une fois et terminez par une couche de tranches d’aubergines.
- Recouvrez d’une feuille de film alimentaire et placez une boîte de conserve ou un poids adéquat sur les aubergines de façon à presser les aubergines.
- Réservez au frais pendant 12 h puis retirez les presses et fermez les bocaux. Réservez à nouveau au frais.
- Dégustez en tranches avec une salade de roquette et de tomates ou en garniture de viande froide.
- Accompagnez éventuellement de sauce tomate froide et de fines tranches de pain frais ou grillé.
Bon appétit !