Quinoa gourmand

Préparation

1. Rincez le quinoa et faites-le cuire comme indiqué sur le paquet.
2. Après cuisson, passez-le sous l’eau froide pour le refroidir.
3. Lavez le poivron rouge, enlevez les graines et découpez-le en petits morceaux réguliers.
4. Égouttez les pois chiches puis la féta marinée et réservez-la pour la sauce.
5. Concassez grossièrement les amandes.
6. Dans un saladier, mélanger le tout délicatement avec le quinoa.
7. Préparez la sauce en mélangeant 1 cuillerée à soupe de la marinade de féta avec l’huile de noisette, le jus de citron et 1 cuillerée à soupe d’eau.
8. Salez, poivrez puis versez le tout dans les verrines et ajoutez la roquette.
9. Fermez et réservez au frais. Juste avant de déguster, secouez énergiquement afin de bien mélanger tous les ingrédients et les assaisonner de sauce.

Bon appétit !