Ingrédients
- 140 g de quinoa blanc
- 1/2 poivron rouge
- 140 g de pois chiches cuits
- 100 g de feta marinée à l’huile d’olive
- 14 amandes grillées
- 1 petite poignée de roquette
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 cuil. à soupe d’huile de noisette (à défaut d’olive)
- Sel et poivre
Vous aurez besoin de
Préparation
- Rincez le quinoa et faites-le cuire comme indiqué sur le paquet.
- Après cuisson, passez-le sous l’eau froide pour le refroidir.
- Lavez le poivron rouge, enlevez les graines et découpez-le en petits morceaux réguliers.
- Égouttez les pois chiches puis la féta marinée et réservez-la pour la sauce.
- Concassez grossièrement les amandes.
- Dans un saladier, mélanger le tout délicatement avec le quinoa.
- Préparez la sauce en mélangeant 1 cuillerée à soupe de la marinade de féta avec l’huile de noisette, le jus de citron et 1 cuillerée à soupe d’eau.
- Salez, poivrez puis versez le tout dans les verrines et ajoutez la roquette.
- Fermez et réservez au frais. Juste avant de déguster, secouez énergiquement afin de bien mélanger tous les ingrédients et les assaisonner de sauce.
Bon appétit !
