Tarte au citron meringuée

Préparation

1. Émiettez les biscuits et disposez-les au fond des terrines.
2. Zestez et pressez le jus des citrons et mettez le tout dans une casserole avec le sucre et la fécule de maïs. Mélangez bien et faire épaissir à feu moyen en fouettant régulièrement.
3. Battez les œufs dans un saladier puis ajoutez-les à la crème au citron en fouettant sans cesse.
4. Lorsque la crème a épaissi, incorporez le beurre hors du feu
5. Versez la crème de citron sur les biscuits et laissez refroidir.
6. Réservez au frais.
7. Battez les blancs en neige puis mélangez le sucre glace lentement. Versez la meringue sur la crème de citron et faites-la dorer au chalumeau et dégustez.

Bon appétit !