Ingrédients
- 1 courge butternut
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 morceau de gingembre
- Curry, curcuma (selon le goût)
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de lait de coco
Vous aurez besoin de
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et la courge butternut. Videz la courge et coupez le tout en cubes.
- Épluchez l’oignon, l’ail et le gingembre et hachez-les finement.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre râpé pendant 5 minutes.
- Ajoutez les cubes de courges et pommes de terre, ajoutez les épices, et couvrez d’eau.
- Faites mijoter pendant 20-30 minutes.
- Ajoutez le lait de coco et faites cuire encore 5 à 10 minutes puis mixez.
- Dégustez bien chaud, décoré de quelques graines de courges torréfiées et d'un filet de citron vert.
Bon appétit !
