Axoa de veau au piment d’Espelette

Préparation

1. Émincez l’oignon et l’ail. Ôtez les pépins des piments et des poivrons et les trancher en petits dés.
2. Faites revenir le tout dans l’huile d’olive à la poêle 10 min à feu moyen tout en remuant puis ajoutez la viande coupée en morceaux, les aromates, le sel et le piment fort.
3. Faites sauter le tout puis couvrez. Laissez mijoter 45 ou 60 min.
4. 10 min avant la fin de la cuisson, ôtez le couvercle pour que le surplus de jus s’évapore.
5. Déposez dans des pots propres munis de rondelles Le Joint Français, en laissant 2 cm de marge environ, pour les mettre à stériliser 1 heure.
6. N’hésitez pas à augmenter les proportions pour avoir plus de pots !

Bon appétit !