Ingrédients
- 4 courgettes bio
- 2 échalotes
- 1 cube de bouillon de légumes
- 10 à 20 feuilles de menthe
- Poivre
- Huile d'olive
- 100 g de féta
Vous aurez besoin de
Préparation
- Faites chauffer l’huile d’olive à feu doux dans la poêle
- Épluchez et ciselez les échalotes. Faites-les revenir dans l’huile chaude
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles de 2 cm d’épaisseur. Ajoutez-les aux échalotes, poivrez et faites-les revenir 5-7 minutes
- Couvrez avec de l’eau, ajoutez un cube de bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 20minutes
- Mixez le tout avec la menthe
- Laissez refroidir au moins 1h au frigo
- Au moment de servir, émiettez des morceaux de feta sur le gaspacho
Bon appétit !