Risotto exotique aux crevettes

Préparation

1. Séparez la chair des crevettes du cartilage.
2. Écrasez une gousse d’ail épluchée, puis faites-la colorer dans une casserole avec de l’huile d’olive chaude.
3. Ajoutez les crevettes, et faites frire et caraméliser le fond.
4. Déglacez au vin blanc, puis mouillez d’1 L d’eau et faites bouillir 25 min.
5. Mixez au Bamix ou Robot Coupe puis filtrez au chinois.
6. Dans une nouvelle casserole, ciselez puis faites suer les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.
7. Ajoutez le riz rond et nacrer en mélangeant avec une spatule, bien remuer sur les bords.
8. Déglacez avec le fond de crevettes et ajoutez l’encre de seiche.
9. Alimentez progressivement avec le fond de crevettes jusqu’à cuisson complète, puis crémez.
10. Ajoutez le fromage afin d’épaissir et apporter une consistance onctueuse.
11. Épluchez le gingembre, et ciselez la coriandre fraîche.
12. Mettez les bocaux dans un four à 150 °C pendant 10 min afin de les stériliser.
13. Faites frire le gingembre haché dans de l’huile, ajoutez une cuillère de miel puis ajoutez les crevettes dans la poêle, et finir en vérifiant l’assaisonnement et en ajoutant la coriandre fraîche.
14. Répartissez le risotto dans les bocaux et plongez-les dans une eau bouillante pendant 10 min.
15. Retirez-les et mettez-les à refroidir.
16. Un plat gourmand et savoureux à déguster tout de suite ou à conserver. Une bonne idée si vos amis débarquent à l’improviste ! À présenter en guise de plat, voire, pourquoi pas, en apéritif dans des cuillères apéritives comme l’a proposé Nathalie d’Envie d’apéro.

Bon appétit !