Rissotto aux poireaux et aux champignons

Préparation

1. Lavez abondamment le poireau et coupez-le finement. Nettoyez et épluchez les champignons et les découpez en quartiers. Épluchez et hachez l'échalote
2. Faites chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir, le poireau, les champignons et l'échalote pendant 5 minutes
3. Ajoutez le riz et faites-le nacrez pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement
4. Déglacez au vin blanc et laissez le riz l'absorber
5. Couvrir le riz avec un tiers du bouillon et laissez le riz cuire par absorption. Puis ajoutez le bouillon au fur et à mesure en mélangeant régulièrement. La cuisson du risotto prend entre 18 et 22 minutes
6. Ajoutez le parmesan, bien mélangez et servir chaud

Bon appétit !