Maghmour

Préparation

1. Hachez les gousses d’ail et coupez les légumes en cubes.
2. Faites revenir l’oignon, l’ail et les poivrons dans un filet d’huile d’olive chaude, pendant 5 minutes.
3. Ajoutez les cubes d’aubergine, mélangez, couvrez, puis poursuivez la cuisson 20 min sur feu moyen.
4. Ajoutez l’origan, le thym, du sel et du poivre, puis mélangez.
5. Ajoutez les pois chiches, les tomates concassées et les feuilles de laurier. Mélangez, couvrez, puis poursuivez la cuisson 15 min.
6. Écrasez grossièrement la préparation avec une fourchette, puis poursuivez la cuisson 5 minutes.
7. Remplissez les bocaux avec la préparation chaude jusqu'à 2cm du bord.
8. Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique pendant 1h30 à 100°C.
9. Lorsque vos bocaux ont totalement refroidis, vérifiez que le vide à l’intérieur s'est bien fait en débloquant le système de fermeture métallique. Le couvercle doit rester « collé » au bocal et résister à la pression.

Bon appétit !